日文发音为"ebi"。披着一身耀眼夺目的红色外壳的虾子，来到日本竟然莫名其妙的被冠个“老”字，想必非常纳闷，非常之不服气。试图从辞典寻找“海老”这一词汇的来由，却怎么也找不着。为了给我最爱的海鲜一个平反，还她一个公道， 我于是决定这样诠释：“海老”=“海上的老大”。
说来奇怪，日本人几乎没有一套较“日式”的虾仁烹调方法。
除了天妇罗，寿司和火锅外，(炸/生吃/水煮) 日本传统餐厅几乎很难找到虾子的踪迹。不知何故，虾子在日本似乎被归纳为“中华料理”。他们最爱的中式烹饪法也局限 于两种。一种为虾仁炒辣椒酱-Ebi Chilli (日本人不嗜辣，就算名字有Chilli， 味道还是偏向甜味或番茄味)，另一种为奶油虾仁 -Ebi Mayoinesse (奶油虾应该 算西式，可是在日本却变成中式)。
和日本人吃饭，他们能想出来的虾仁料理，点得出来的虾仁料理大概就只有这两种，甚是乏味。
店名 ： 海老専家
東京都新宿区津久戸町４番７号 OSビル1F
電話 03-3266-8758
JR総武線飯田橋駅東口より徒歩６分
地下鉄飯田橋駅Ｂ１出口より徒歩５分（大江戸線C1出口より４分）
于是，想吃一点“不一样”的虾仁料理必得到以“虾”为主题的餐馆。在东京饭田桥就有一家名为“海老专家”的中式餐厅。菜单上除了虾仁辣椒酱和奶油虾仁外，还有以各式烹调方法的虾仁料理，如： 虾仁炒黑胡椒，蒜头虾仁， 虾仁沙爹， 耗油虾仁，虾仁炒腰豆， 虾仁炒苦瓜黑豆，等等。少不了当然还有各式以虾仁为主的点心：虾仁烧卖，小龙包，水饺，锅贴，春卷，馒头，应有尽有。主食的选择也很多，除了套餐(白饭加配菜和甜品(杏仁豆腐) 还有各式炒饭和面食。
我和朋友以为这样的店较冷门，店家又离电车站较远，应该不用事先预约，怎么知道一进门竟然发现店里坐着满满的客人。我们在用餐时，客人也陆续不断地上门，生意相当兴隆。人潮是最好的证明。海老专家的虾仁料理的味道多样化自然不在话下，虾子之新鲜，肥美，多汁，更是让我这个超级虾迷 吃到不愿意把筷子放下！如果不是胃的容量有限，实在恨不得把每一样菜单上的佳肴都吃过一篇。最重要的是价格相当便宜。一道菜普遍已经不到700日币，买单时竟然还可享有总金额的百分之30的折扣呢。老板娘也相当亲切，和她说朋友生日，问她能不能在店里吃外带的蛋糕时，老板娘二话不说马上答应，不止为我们准备碟子调羹，我们离开时还大声祝贺了一声生日快乐呢！虽然地点稍微偏远，“海老专家”还是相当值得推荐！
除了中华料理，在东京巨蛋体育馆附近也有Bubba Gump Shrimp。有看过阿甘正传 (Forrest Gump) 电影的朋友应该对BUBBA这号人物不陌生。电影获得空前的成功后，投资者于是真的把Bubba 和Gump的愿望实现，在世界各国（包括马来西亚吉隆坡）开了一家又一家以虾为主题的连锁店。店里的布置以电影为主题，桌子上写着阿甘说过的经典台词。
点菜的方式也相当特别，把放在桌子上的牌子翻成Stop Forrest Stop，服务员就会立刻来帮客人点菜，如果翻成Run Forrest Run，服务员可是不会来服务你哦！ 因为是美式西餐，菜肴的份量比一般的来得多，除了虾仁外，也有排骨，鸡肉，鱼肉料理共选择。菜单上的甜品比主菜来得更吸引人，只是份量相当多，怕胖的朋友，建议您点一份和别人分着吃。Bubba Gump Shrimp的价格偏贵，一道菜介于1500-2800日币之间。再加上饮料甜品，一个人一餐的预算可达4，5千日币。
Bubba Gump Shrimp (Tokyo)
〒112-0003 東京都文京区春日1-1-1 ラクーア1F
ＴＥＬ 03-3868-7041
地下鉄後楽園駅 2番出口 徒歩3分
地下鉄都営三田線水道橋駅 A5出口 徒歩3分
ＪＲ中央線水道橋駅 西口 徒歩5分
地下鉄都営大江戸線春日駅 1-4出口 徒歩5分
Bubba Gump Shrimp (Lalaport Tokyo)
〒135-8614 東京都江東区豊洲2-4-9 ららぽーと豊洲3F
ＴＥＬ 03-6910-1442
地下鉄有楽町線豊洲駅 徒歩3分
ゆりかもめ豊洲駅 徒歩3分
Bubba Gump Shrimp (Osaka)
〒554-0024 大阪府大阪市此花区島屋6-2-61ユニバーサル･シティウォーク大阪5F
ＴＥＬ 06-4804-3880
ＪＲゆめ咲線ユニバーサルシティ駅 徒歩3分
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